|
|
||||||||||
| Результаты опроса: Где берете шашлык? | |||
| Кушаю в шашлычных |
   
|
10 | 10.20% |
| Покупаю в магазинах готовый |
  
|
5 | 5.10% |
| Готовлю исключетильно сам |
  
|
37 | 37.76% |
| Иногда готовлю сам, иногда беру в магазе. |
  
|
46 | 46.94% |
| Голосовавшие: 98. Вы ещё не голосовали в этом опросе | |||
 |
|
|
Опции темы | Опции просмотра |
|
|
|
#1
24.05.2012, 16:10
|
||||
|
||||
Шашлык
Интересует спрос на полуфабрикат "Шашлык".
Я лично покупаю шашлык т.к. делать его не всегда возможно. Честно говоря я не в восторге от шашлыка РМК , Кошмак и т.д. Мясо - даже запаха не имеет... приправа - явно скрывает истинный вкус мяса... всякой хрени накидывают... Когда вам нужен шашлык где вы его берете? какой фирмы шашлык? либо готовите сами?
__________________
Пока живут на свете дураки, обманом жить нам стало быть с руки (С) Алиса и Базилио из детской итальянской сказки. 
|
|
#2
24.05.2012, 16:19
|
||||
|
||||
Бывает, когда берем полуфабрикат мск, с курой. Тупо - сгонять на вечер в сан-егорьевск, поплавать там на матрасе или просто убить вечер. Ну а что, не так дорого, и вполне сносно.
Ну а когда целенаправленно, "на природу" - тогда конечно сами. Стопятьсот рецептов есть. Пробовали и с киви, с майонезом, на пиве, луко-майонез, луко-кетчуп, в вине. Но больше всего вкатывает старый добрый на уксусе, с лучком, из свежего мяса. Обязательно на сильные угли, чтобы под конец легкая корочка была. Мясо получается - внутри сочное, снаружи почти хрустящее. Вообще, приготовление шашлыка - целое таинство, со своими обычаями и тонкостями. Пока готовишь мясо - готовится организм (текут слюнки и выделяется желудочный сок), потом лучше усваивается, чтобы не в бедра пошло и опу, а в бицепсняк и пресс  Однажды вычитал, что южане готовят шашлык так, чтобы за все время приготовления перевернуть его пришлось не более трех раз. Две поездки чуть не испортил с этими экспериментами. у них древесина наверное другая))) Тема о шашлыке, кстати, стопятьсотая.
__________________
Если вы думаете, что знаете, насколько все сложно - вы ошибаетесь. Все намного хуже, чем вам кажется. Закон Мерфи.
|
|
#3
24.05.2012, 16:20
|
||||
|
||||
|
Сам готовлю.
Покупные все разной степени паршивости. Для эксперимента брали маленькую баночку "Плати больше - живи меньше" от мария-ра, так это лютый 3.14здец. 25% лук+лёд+вода, жира обрезал много, мясо просто пропитано/нашпиговано водой, ужаривается так, что есть почти нечего, да и особо вкус мяса не ощущается Хуже этого покупного шашлыка пока не видел.
__________________
Денацификация и Демилитаризация. This is a matter of national security©
|
|
#4
24.05.2012, 16:21
|
|||
|
|||
|
Сам готовлю. Мясо только на рынке беру - в магазине давно не встречал мяса не напичканного расслом.
Цитата:
|
|
#5
24.05.2012, 16:40
|
||||
|
||||
|
Берём помидоры, лук и мясо. По весу сколько чего- х.з., надо брать всего столько, чтобы каждой части из трёх этих ингридиентов (после того, как все они порезаны) было одинаково по объёму. Получается, всё это режем, как я уже сказал, как кому нравится (но не очень мелко) и смешиваем. Всякие специи добавляем по вкусу (я не очень много кладу, чтобы вкус мяса не забивали). Ставим в посудине под крышку с несильно тяжёлым грузом, на то время, чтобы лук и помидоры не только дали сок, но и ещё и пропитали им мясо. Время точное на пропитку маринадом сказать не могу, всё зависит от лука, помидор и мяса. Затем жарим. Жарим кому как нравится (хоть полупрожаренное, хоть какое- после того, как мясо промариновалось, его можно хоть сырое есть). Вот. Рецепту научил один таджик ещё в Рубцовске, щас таджик давно уже в Москве живёт.
__________________
"Хоть нет у нас той силы, что играла В былые дни и небом, и землёю, Собой остались мы; сердца героев Изношены годами и судьбой, Но воля непреклонно нас зовёт Бороться и искать, найти и не сдаваться."(c)
|
|
#6
24.05.2012, 16:56
|
|||
|
|||
|
Цитата:
Плюс к этому - стараюсь мясо резать крупными кусками (если жарю на решётке) - так получается сочней.
|
|
#7
24.05.2012, 17:11
|
||||
|
||||
|
Да) Шашлык хороший - только если ингредиенты хорошие... желательно выращенные самому) У меня лет 5 уже стоит винный уксус.... с винограда выращенном на огороде... сорт винограда нужно уточнить. ) Так же надыбал перец хороший... черный, белый и красный... ну и всякие еще травки добавил - естественно в количествах умеренных... В общем вышло что то необычное. На вкус - мясо... как мясо ... сочное без ярковыраженных посторонних вкусов , умеренно острое и соленое... а послевкусье - как будто землянику кушал)
__________________
Пока живут на свете дураки, обманом жить нам стало быть с руки (С) Алиса и Базилио из детской итальянской сказки.
|
|
#8
24.05.2012, 17:14
|
||||
|
||||
|
как может уксус перебивать вкус мяса? кощунство-то какое!!)))
приготовьте на соседних шпажках - просто кусок мяса, и кусок этого же мяса, только маринованного. что это такое вообще - вкус мяса? попробуйте качественное свежее сырое мясо - нравится что-ли? само по себе мясо посредственно. вкусным его делают: 1. способ маринования, 2. сопутствующие продукты (лучок, сок помидора, уксус, майонез) 3. способ приготовления (запекание, жарка, варка и т.п.), 4. отдельно специи а вот вкус шашлыка, имхо, это уже совокупность: вкус мяса + привкус маринада + привкус продуктов горения/запекания (корочка, привкус дыма, концерогены) + лучок (имхо - мясо без лука это как женщина без сисек. вроде и женщина, но все равно чувство что тебя обманули) + кто что ложит (сок лимона в примеру и т.п.) поэтому, имхо, говорить, что маринад перебивает вкус мяса - это как говорить, что левая грудь женщины перебивает вид женщины.
__________________
Если вы думаете, что знаете, насколько все сложно - вы ошибаетесь. Все намного хуже, чем вам кажется. Закон Мерфи.
|
|
#9
24.05.2012, 17:21
|
||||
|
||||
|
Цитата:
__________________
Пока живут на свете дураки, обманом жить нам стало быть с руки (С) Алиса и Базилио из детской итальянской сказки.
|
|
#10
24.05.2012, 16:25
|
||||
|
||||
|
Да всяко бывает. Когда нет времени беру полуфабрикат или в шашлычных нежареный, но чаще делаю сам.
__________________
Бойтесь Бога и воздавайте хвалу ему, ибо приближается час суда его... Телега - https://t.me/siberian_life Группа там же - https://t.me/pogovorimrub
|
|
#11
24.05.2012, 16:31
|
||||
|
||||
|
Цитата:
__________________
Пока живут на свете дураки, обманом жить нам стало быть с руки (С) Алиса и Базилио из детской итальянской сказки.
|
| Этот пользователь поблагодарил Burn(а) за это полезное сообщение: | ||
albori (24.05.2012) | ||
|
#12
24.05.2012, 16:42
|
||||
|
||||
|
Цитата:
По ощущениям чуть чуть дешевле готового.
__________________
Бойтесь Бога и воздавайте хвалу ему, ибо приближается час суда его... Телега - https://t.me/siberian_life Группа там же - https://t.me/pogovorimrub
|
|
#13
24.05.2012, 16:50
|
||||
|
||||
|
Из готовых больше всего понравился Барнаульский Мясье, но раз нормально попался, а второй вперемешку с хряком жутко пересолены. Но настоящий только из свежего мяса.
__________________
Самый лучший интернет - это тот, у которого не знаешь наизусть номер техподдержки...
|
|
#14
24.05.2012, 17:20
|
||||
|
||||
|
Для свежего молодого мяса в качестве маринада вполне достаточно лука, помидор и специй.
Для другого без уксуса (или заместителей) не обойтись.
__________________
Бойтесь Бога и воздавайте хвалу ему, ибо приближается час суда его... Телега - https://t.me/siberian_life Группа там же - https://t.me/pogovorimrub
|
|
#15
24.05.2012, 17:22
|
||||
|
||||
|
Цитата:
чет шашлыка захотелось... чую седня убью свинью)
__________________
Пока живут на свете дураки, обманом жить нам стало быть с руки (С) Алиса и Базилио из детской итальянской сказки.
|
| Этот пользователь поблагодарил Burn(а) за это полезное сообщение: | ||
ramirez (24.05.2012) | ||
|
#16
24.05.2012, 17:39
|
||||
|
||||
|
ну да, тут кому как нравится - тот так и травится.
мне просто больше по душе вкус из детства (маринование с киви - недавняя выдумка, не?) - с уксусом. во-первых я тешу себя мыслью что точно не бруцеллёз. во-вторых, именно привкус уксуса (да с маринованным лучком) делает из просто жаренного мяса - Шашлык. Но это всё имхо, не принимать как руководство к действию.
__________________
Если вы думаете, что знаете, насколько все сложно - вы ошибаетесь. Все намного хуже, чем вам кажется. Закон Мерфи.
|
|
#17
24.05.2012, 17:51
|
||||
|
||||
|
Цитата:
__________________
В последнее время все чаще хочется собрать всё в узелок и уп*?:%вать в туман.
|
|
#18
24.05.2012, 18:13
|
||||
|
||||
|
вот тут много говорилось об шашлыке из РМК Я думаю имеется ввиду тот замороженный...да ОН ГОВНО) ..а ВЫ пробовали шашлык РМК который охлажденный,поступает к ним в 5 кг банках,продается не везде, знаю есть на ул Красной,на черемушках х.з как ул называется возле дет.дома во дворах и на станчике ...требуйте чтобы наложили ВАМ и при ВАС именно из банки...а то был случай продавали в пакетах...
делаю шашлык так мариную лук отдельно в банке(уксус,соль ,сахар,вода) ,за 10-15мин до того как будут готовы угли в мясо на терке тру 1-2 киви на 2-3кг мяса, выкладываю мясо на решетку и сверху маринованный лук(кольцами)закрываю и жарю ту сторону первой где нет лука(лук сверху),маринад от лука переливаю в полторашку (брызгалку) и периодически сбрызгиваю им мясо..готовим до готовности.
|
|
#20
24.05.2012, 20:25
|
||||
|
||||
|
Burn ты решил шашлычную открыть? Спрос изучаешь.
Если опять про шашлыки, то: Покупной весь параша. Не рассматриваю и не хожу на такой, потеря времени и денег. Из шашлычных в городе только у САКО и только у паренька Вадик зовут, везде в остальных местах унылое гавно. Если сам мариную то лук, томаты (обязательночтобы сок был), чуть чуть перчика, соль, лимон для окислителя (хачу попробовать без ллимона но с киви). Никакие специи не нужны и вообще не приемлю их. Хотя раньше брал на разновес у хачика на рынке, потом давишься вкусом специй. Вкус мяса у каждого свой. Для кого то это килограмм мяса на вертеле, а для кого то килограмм специй на кусочке под названием мясо. Хочу попробовать шашлык по грузинскому рецепту: мясо, соль, огонь и 1 Бутылка белого вина (вино+вода. 2x1) чтоб огонь погасить и для особого аромата.
|
Комбинированный вид
